A receita portuguesa do Bacalhau à Gomes de Sá é fácil de fazer, além de ser um clássico da região norte de Portugal.
Você vai adorar preparar este prato não somente na Páscoa, mas também a qualquer época do ano.
Receita de Bacalhau à Gomes de Sá: como fazer este prato típico português
Minha mãe fez pela primeira vez esta receita de Bacalhau à Gomes de Sá para um almoço em família e todos gostaram.
Além desta nova iguaria lusitana que fez aqui para o Cultuga, ela já havia preparado um delicioso Bacalhau com Natas que uma leitora nos enviou.
Pela foto, você deve ter reparado que este prato assemelha-se muito com a receita de “bacalhoada portuguesa”, que é muito consumida no Brasil. Dá para incrementar o prato com outros ingredientes, como pimentão e tomate.
A história de Luís Gomes de Sá
Sempre há uma história por trás das receitas portuguesas, sejam elas salgadas ou doces. O Bacalhau à Gomes de Sá não poderia ser diferente.
Conta a tradição que o portuense José Luís Gomes de Sá (1851-1926) teve a ideia de criar este prato quando trabalhava no extinto restaurante “Lisbonense”, no centro do Porto.
A receita ganhou fama em todo o país e também além-mar.
Por conta disso, Gomes de Sá foi homenageado com uma placa na fachada da casa onde nasceu, no Muro dos Bacalhoeiros, na junto ao rio Douro.
Aproveito para indicar a leitura de um post do blog O Porto Encanta, da querida Rita Branco, sobre a importância e a história do bacalhau com a cidade do Porto e, claro, do José Luís Gomes de Sá.
Ingredientes para fazer Bacalhau à Gomes de Sá (4 pessoas)
- 600g de bacalhau dessalgado
- 1kg de batata
- 4 cebolas pequenas
- 2 dentes de alho
- 3 folhas de louro
- 3 ovos cozidos
- 12 azeitonas pretas
- Azeite extra-virgem
- Salsinha picada
- Sal a gosto
Modo de preparo
1. Coloque o bacalhau em uma panela e deixe cozinhar durante 10 minutos. Depois, reserve o bacalhau cozido em um prato.
2. Na mesma água em que você cozinhou o bacalhau, coloque as batatas com casca 🥔, tempere com sal a gosto e deixe cozinhando por aproximadamente 20 minutos.
3. Chegou o momento de desfiar o bacalhau. Retire as espinhas e a pele antes de desfiar o bacalhau em lascas grossas. Ficará mais gostoso para comer. Após a batata ficar pronta, escorra a água, retire-as e espere esfriar. Tire a casca e corte em rodelas de, aproximadamente, 2cm.
4. Em uma panela grande, cubra o fundo com azeite extra-virgem e coloque o alho laminado 🧄, a cebola em tiras 🧅 e as folhas de louro. Refogue em fogo baixo.
5. Acrescente o bacalhau e refogue mais alguns minutos. Na sequência, coloque as batatas. Mexa com carinho para a batata não despedaçar. Por último, acrescente um pouco de salsinha e mexa novamente. Já está pronto!
6. Para finalizar, coloque todo conteúdo em uma travessa e cubra com as rodelas de ovo cozido, as azeitonas e salsinha. 🇵🇹
Bom apetite! 😋
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Esse é um artigo original do Cultuga. Leia o post completo em: Receita de Bacalhau à Gomes de Sá: como fazer este prato típico português