Hum… Caldo Verde e friozinho é uma combinação perfeita, não é? Agora que as temperaturas caíram um pouco no Brasil, essa é uma ótima oportunidade para matar as saudades daqueles sabores do outro lado do Atlântico e que podem ser replicados em qualquer cozinha. Quer aprender a fazer uma deliciosa receita de Caldo Verde português?
A minha história com o Caldo Verde…
Apesar de ser paulistano, grande parte da minha família é de Bauru, interior de São Paulo. E foi por lá que passei boa parte da minha infância. Quando o frio batia na porta da casa dos meus pais, era sinal que a época das festas portuguesas, principalmente as da Associação Luso Brasileira de Bauru, estavam chegando. Geralmente, nós participávamos. Mas, quando não dava para ir, a minha mãe ou a minha vó paterna botavam a “mão na massa” para trazer esses sabores para dentro de casa.
Por ainda guardar essa lembrança com muito carinho, a minha mãe resolveu compartilhar aqui no Cultuga uma receita que ela faz sempre. Se você quer aprender a fazer um Caldo Verde português, tenho a certeza você vai gostar bastante. Acompanhe o passo a passo:
Receita de Caldo Verde português
Ingredientes (receita para 6 pessoas)
- 1 cebola grande picada
- 2 dentes de alho triturados
- 5 a 6 folhas de couve manteiga picadas sem o talo
- 1 litro e meio de água
- 6 batatas grandes ou 8 médias descascadas e cortadas em fatias finas
- 4 gomos de linguiça fina cortados em rodelas finas
- Azeite, sal e pimenta do reino ou pimenta calabresa moída a gosto
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Modo de preparo
1. Prepare os ingredientes antes de começar
2. Em uma assadeira antiaderente, coloque as rodelas de linguiça e leve ao forno até ficarem crocantes. Reserve.
3. Em uma panela grande, de preferência funda, frite a cebola picada e o alho triturado em azeite. Se desejar, aproveite esse momento para colocar a pimenta do reino ou a pimenta calabresa moída.
4. Acrescente as batatas fatiadas e as refogue para pegar o sabor dos temperos.
5. Coloque 1 litro e meio de água para ferver. Quando as batatas já estiverem coradas, acrescente a água fervida para cobri-las. Cozinhe das batatas até que elas fiquem despedaçando. Se necessário, acrescente mais água para deixá-las bem macias.
6. Acrescente a couve já picada (não é necessário escaldar a couve. Se você preferir, pode deixá-la na peneira e jogar água fervente. Mas seja rápido para que ela não perca a crocância). Acrescente a linguiça assada e ferva o preparo para apurar o sabor. Atenção: não deixe de provar o sal depois de colocar a linguiça.
Sirva com azeite e pão e acompanhe com um bom vinho tinto português!
Bom apetite 
Esse é um artigo original do Cultuga. Leia o post completo em: Aprenda a receita de Caldo Verde português